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Domaine Pattes Loup

Vent d'Ange
Chablis
2019

35,00  /unité TTC

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L'avis du caviste

Un éclat unique, voilà ce qui caractérise les vins de chez Thomas Pico, un OVNI dans le monde du Chablisien. Un nez tout en complexité, en bouche les textures se mêlent savoureusement, la finale est saline avec un sérieux goût de reviens-y! Une bouteille hors norme et disponible en faible quantité…

Fiche d'identité

Le vin

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Chablis
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : Chardonnay
  • Engagement : Bio

La dégustation

  • Garde : 7 à 10 ans
  • Accord parfait : Fromages type brebis ou chèvre, poissons d'eau douce en terrine, Sushis, Crustacés, Huîtres,...
  • Température : 10-12°C

Le Domaine

Aujourd’hui âgé de 30 ans, il a passé toute son enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d’un père et d’un grand-père vigneron, il a vite hérité de la passion du métier et s’est donc tout naturellement orienté vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune.
Sa passion pour le métier de vigneron, sa curiosité et son désir de respecter l’environnement et la santé de ses proches, ont été des éléments déterminants dans sa réflexion. La culture biologique des vignes, est devenue une évidence.
De retour en 2004 au domaine familial de Bois d’Yver, il a repris 8 hectares qu’il a converti en agriculture biologique (ECOCERT) créant ainsi son propre domaine, le domaine “Pattes Loup”.
En 2009, il obtient sa certification en Agriculture Biologique.

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