Château du Rouët – Esterelle

Le Château du Rouët, niché au pied des roches rouges de l’Estérel, est un domaine familial emblématique du terroir de Fréjus, en Provence. Fondé au XVIIIe siècle, il a été acquis par la famille Savatier en 1840. À l’origine, le domaine exploitait principalement le bois de pin et le liège. Ce n’est qu’après un incendie de forêt en 1927 que la viticulture s’est intensifiée, les vignes étant plantées en tranchées pare-feu pour protéger la forêt environnante. Depuis les années 1990, les frères Martin et Matthieu Savatier perpétuent cette tradition viticole, alliant respect du patrimoine et modernisation des techniques œnologiques.