Domaine FL

Chenin de Botrytis

Savennières

2013

Vin blanc

38,95 € /unité TTC

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Vigneron

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L'avis du caviste

Ce Savennières Doux est une rareté dans notre sélection. En effet, ce dernier n’est plus produit par le Domaine FL depuis quelques années déjà et préfigure d’ovni dans le paysage savamment sec et minéral de cette appellation où l’on préfère l’acidité au sucre désormais. Un 2013 qui avec ses dix ans de maturité vous fera découvrir la complexité d’un Chenin botrytisé à la manière d’un grand Sauternes…

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Loire
Appellation : Savennières Doux
Couleur : Dorée
Cépage : Chenin
Sulfites : Peu

La dégustation

Garde : 2023-2030
Accord parfait : Comté, Beaufort et Fromages Savoyards (reblochon), Plats Exotiques (tajines, colombo, curry, acras…), Viandes Blanches en sauce (Joues de Porc à la bière, Jarret d'Agneau à la pêche, Blanquette de veau,...) Dessert aux fruits frais, Apéritif, Plateau de Fromages Persillés ou à pâte dure, Pizza Maison (4 Fromages)
Température : 10-12°C
Carafage : Conseillé

Le Domaine

Ce domaine réunit les vignes des domaines Jo Pithon et Château de Chamboureau, rachetés coup sur coup en 2006 et en 2007 par Philip Fournier, homme d’affaires angevin dans le secteur de la téléphonie (Afone). Il a regroupé ses vins sous la marque FL (Fournier-Longchamps, patronymes de ses parents), dont le conseil viticole et œnologique est apporté par le Bourguignon Kyriakos Kynigopoulos qui a pris la suite du Bordelais Stéphane Derenoncourt. Une partie du vignoble est en culture biologique. Chamboureau profite d’une situation exceptionnelle à Savennières, sur des coteaux orientés plein sud dévalant vers la Loire, au cœur de la Roche-aux-Moines. Le style des Savennières a changé pour un format plus sec (sans pourriture), plein et minéral.