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Château Pavie

1er Cru Classé A
Saint Emilion Grand Cru
2018
La pureté à son paroxysme....

495,00  /unité TTC

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L'avis du caviste

Sculptural, toujours doté d’un élevage consistant marqué par le bois neuf, Pavie reste l’un des crus les plus puissants du secteur. Sur ce millésime entier et solaire, il confirme son statut et se dresse tout en épices, en notes chocolatées et en fruits noirs bien mûrs. La bouche est intense, ample, généreuse, la matière tannique imposante, mais de parfaite maîtrise. C’est un vin de longue garde, que l’on servira avec un civet de chevreuil ou un lièvre à la royale – commentaire Guide Hachette

 

 

 

Fiche d'identité

Le vin

  • Pays : France
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Saint Emilion Grand Cru
  • Classification : 1er Cru Classé A
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
  • Engagement : Raisonné

La dégustation

  • Garde : + de 10 ans
  • Accord parfait : Plats cuisinés complexes, Gibiers, Viandes grillés,...
  • Température : 16-18°C
  • Carafage : Ouverture la veille ou carafage de 4h minimum

Le Domaine

Château Pavie est un lieu unique qui s’inscrit dans l’histoire dès le IVème siècle lorsque les Romains y plantèrent les premières vignes de la région. Offrant une diversité de terroirs sur près de 37 hectares d’un seul tenant, le vignoble est planté sur des sols caractéristiques de Saint-Émilion, qui apportent profondeur et complexité au vin : le plateau calcaire, la côte Pavie argilo-calcaire et le pied de côte argilo-sableux. Depuis 1998, Pavie n’a eu de cesse de progresser grâce aux investissements de Gérard Perse, homme d’affaires ayant fait fortune dans la grande distribution. Inauguré en 2013, un nouveau chai signé Alberto Pinto, décorateur de palais et de palaces, consacre la montée au firmament du cru et permet des vinifications encore plus précises. Gérard Perse a su ainsi sublimer encore un peu plus le fleuron de cette côte éponyme si singulière d’où naissent des vins à la puissance assumée et à la texture sauvage et riche.

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