Total : 31 résultat(s)
Asperge
Le saviez-vous ?
L’asperge est l’un des légumes les plus complexes à accorder avec le vin… et ce n’est pas un hasard. Elle contient des composés soufrés (notamment l’asparagine) qui provoque une sensation métallique et amère en bouche. Les vins rouges sont proscrits car les tanins accentuent ce phénomène.
L'Équilibre est la Clé ! Des vins blancs frais et vifs pour compenser l’amertume. Peu ou pas de bois pour éviter d’alourdir l’accord. Une belle tension aromatique pour accompagner le côté végétal.
Les accords qui fonctionnent le mieux :
• Sauvignon blanc : notes herbacées en écho
• Chenin sec : équilibre entre fraîcheur et rondeur
• Muscadet : précision et minéralité
