Domaine Eric Forest – Les Raffos

Petite Arvine

Fully (Suisse)

2022

55,00 € /unité TTC

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L'avis du caviste

Pour son 20^ème millésime, Eric Forest a eu l’opportunité de concrétiser un vieux rêve : élaborer une cuvée ultra-confidentielle mais absolument superbe de Petite Arvine, issue du plus fameux terroir du Valais Suisse : Fully ! Pour comprendre l’origine de cette véritable passion pour la petite arvine, il faut remonter dans le temps : le père d’Eric avait l’habitude de remplir la cave familiale de beaux flacons suisses, sélectionnés par des amis valaisans, chez qui les Forest allaient souvent passer les vacances. Dès l’adolescence, Eric s’est familiarisé avec ces blancs, secs ou moelleux, et a appris à en aimer la complexité et les multiples nuances.

Fiche d'identité

Le vin

Pays : Suisse
Région : Valais
Appellation : Suisse
Couleur : Blanc
Cépage : Petite Arvine

La dégustation

Garde : A Boire - 2030
Accord parfait : Superbe à l’apéritif, idéal sur des coquilles Saint-Jacques, fruits de mers, des asperges, des poissons à chair ferme, des viandes blanches : poulet rôti , … des plats de la cuisine exotique, des plats épicés, des fromages persillés : roquefort... et desserts composés de fruits frais : mangue, ananas, melon, tarte aux fruits, gratin de fruits, ...
Température : 10-12°C

Le Domaine

Les 5 hectares de vignes plantées majoritairement entre 1930 et 1980, disséminés sur les appellations Mâcon-Villages, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé, sont « bichonnés » comme le jardinier veille sur son parterre de fleurs rares et délicates. Aucune mécanisation, aucun produit de synthèse mais des gestes extrêmement méticuleux (en particulier sur la taille) au service du « bien-être » de la plante. Aujourd’hui, Eric continue d’expérimenter et d’affiner ses pratiques agronomiques, avec la volonté de préserver au maximum la vie des sols et de s’adapter au réchauffement climatique.

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