Cela signifie que le vin est issu des meilleurs terroirs de l’appellation. En Champagne, à la différence du Bordelais, la notion de « cru » s’applique à des communes entières classées suivant une échelle des crus qui va de 100% à 80% (en fonction de la qualité des raisins produits, du sol, de l’exposition). On dénombre ainsi 17 villages Grand Cru et 44 Premier Cru. Un Patchwork de style dans ce qui constitue le Must de la Champagne.