Rares sont les marques reconnaissables au premier coup d’œil. Les marques dont l’immense succès ne se tarit pas. Les marques qui, plus de cent ans après leur création, suscitent toujours la ferveur de leurs aficionados. Jack Daniel’s, et plus encore son emblématique Old N°7, est de cette trempe-là. Plus qu’une marque, ce whisky est un véritable mythe, qui fait l’objet d’un culte inégalé. Avec Gorge Dickel, Jack Daniel’s est le seul autre Tennessee Whiskey. Si leur processus de fabrication et leur profil aromatique sont très similaires à celui du Bourbon, tous les Jack Daniel’s bénéficient d’une filtration au goutte-à-goutte sur du charbon d’érable, connu sous le nom de Lincoln County Process (parfois également surnommé « The extra Blessing »), ce qui lui confère sa douceur caractéristique. Autre particularité : Jack Daniel’s, l’American Whiskey le plus vendu dans le monde (17.7 millions de caisses en 2019), est produit à Lynchburg, dans le comté de Moore, qui est un « dry county » : la prohibition n’y a jamais été abrogée, et la vente d’alcool y est toujours strictement interdite. La distillerie, officiellement fondée en 1866 par Jasper Newton « Jack » Daniel, est alimentée dès le départ par la Cave Spring Hollow, une source d’eau très pure, constamment à 13°C. L’Old N°7 enregistre ses premiers succès à l’exposition universelle de Saint Louis en 1904. La machine ne cessera dès lors de s’emballer, malgré le décès de son emblématique fondateur, mort en 1906 des suites d’une blessure au pied, qu’il se fit un jour en arrivant plus tôt à son bureau, et en donnant un violent coup de pied dans son coffre-fort pour l’ouvrir en l’absence de son comptable qui en détenait seul les clés. Aujourd’hui la gamme Jack Daniel’s est très étendue : Old N°7, Single Barrels, éditions collectors, liqueurs…
