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Domaine de Dernacueillette

Jacques
Corbières
2018

39,90  /unité TTC

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L'avis du caviste

La Cuvée Jacques est une cuvée toute spéciale. La veille des vendanges 2012, un petit Jacques venait de voir le jour… et ce furent sans aucun doute des vendanges inoubliables pour Guillaume et Christelle. 
Ils ont voulu à cette occasion marquer cet immense bonheur et surtout vous le faire partager au travers d’une exceptionnelle bouteille ! Un nouveau millésime, à l’occasion d’une année exceptionnelle, voit le jour en 2018 et vient, comme un signe, couronner  les 8 ans de Jacques, fêtés un 8 octobre !

Fiche d'identité

Le vin

  • Pays : France
  • Région : Languedoc
  • Appellation : Hautes Corbières
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 70% Syrah, 20% Carignan, 10% Grenache
  • Sulfites : Non
  • Engagement : Biody

La dégustation

  • Garde : 2023-2030
  • Accord parfait : Petits gibiers. Cuissot de chevreuil. Daube de sanglier. Roti de bœuf en croute. Flétan cuit au four au gros sel. Terrine de lièvre. Ecrevisses à la nage au gingembre.
  • Température : 13-16°C
  • Carafage : A envisager - 3H avant dégustation

Le Domaine

Après avoir découvert le vignoble en novembre 1999, Guillaume Boussens reprend l’exploitation en 2000. Les vendanges 2000, 2001, 2002 sont portées en cave coopérative. La première vendange en cave particulière a lieu le 28 septembre 2003. La remise en état de l’exploitation s’opère sur les vingt dernières années : plantation de 14 hectares de vignes (syrah, grenache qui viennent complétés les vieilles plantation de carignan). Le parcellaire qui compose ce domaine est exceptionnel tant il est varié. Du Schiste bleu, rose, noir, des argiles ferrugineuses, des argiles calcaires sur lauze, du barrite et cuivre. Autant de diversité qui se traduit dans les vins et qui subliment la grande fraîcheur que l’on retrouve dans chaque gorgée de Dernacueillette. La minéralité du terroir s’exprime ainsi pleinement, le fruit  s’exhale en produisant des vins frais et digestes. Les tanins, sur l’acidité, déglacent la bouche et lui procurent une longue persistance aromatique.

A la fois fois complexes et structurés, les vins du Domaine de Dernacueillette sont sans sulfite et d’une grande buvabilité. Un exemple de ce qui se fait de mieux dans les Corbières !

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