A Cantemerle, la superbe maturité des cabernets sauvignons a d’emblée révélé une concentration et une complexité, qui signent la qualité d’un grand vin du Médoc. Avant de déguster cette belle bouteille, on aura soin de la décanter en carafe une heure avant de servir. On découvrira alors la richesse aromatique du vin : le bouquet hésite entre cerise, olive, tabac et un boisé encore un peu présent. En bouche, des tanins de soie propulsent sur le palais une symphonie de parfums épicés, poivrés, fruités, tous nobles, et généreusement portés par une longue et douce mâche. La finale est vive, persistante, sans mollesse ni rudesse. L’ensemble repose sur un équilibre bien construit entre la fraicheur, l’élégance, la longueur en bouche, et une puissance parfaitement maitrisée.
