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Champagne Dom Pérignon

Maison Moët & Chandon
Champagne

240,00  /unité TTC

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L'avis du caviste

Par essence, Dom Pérignon n’existe que millésimé. Le champagne Dom Pérignon Vintage est élaboré à partir d’une sélection extrêmement rigoureuse des meilleurs raisins. Suivant la qualité du millésime, Dom Pérignon choisit de déclarer ou non le millésime. Dans la plénitude de son harmonie, le champagne Dom Pérignon Vintage est révélé après plus de 8 années d’élaboration et de repos en cave. Un Must dans le paysage des Grands Crus de Champagne !

 

Fiche d'identité

Le vin

  • Pays : France
  • Appellation : Champagne
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : Chardonnay, Pinot Noir

La dégustation

  • Garde : + de 10 ans
  • Accord parfait : Apéritif, Poissons de lac ou de rivière (truite aux amandes, filet de sole…) coquillages, Huîtres, Poissons nobles de mer et certaines viandes blanches en sauce
  • Température : 10-12°C
  • Carafage : Possible mais avec beaucoup de délicatesse juste avant le service dans une carafe étroite.

Le Domaine

Le champagne Dom Pérignon doit son nom au célèbre moine et procureur de l’Abbaye d’Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon dit Dom Pérignon. Selon la légende Pierre Pérignon aurait découvert ce que l’on appelle aujourd’hui la méthode champenoise. Pour l’anecdote, il enseignera cette méthode en 1669 au bénédictin Thierry Ruinart qui permettra ainsi à Ruinart de devenir historiquement la première maison de Champagne en 1729. Depuis le 1er janvier 2019, Vincent Chaperon a succédé à Richard Geoffroy en tant que Chef de Caves de Dom Pérignon.

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