Mas des Chimères – Nuit Grave

Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou. La famille Dardé travaille la terre depuis plusieurs générations à Octon en polyculture : brebis, oliviers et vignes. Cela jusque dans les années 60 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne. Guilhem travaille avec son père et son oncle à partir de 1974. Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village. Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma travaille progressivement avec lui à partir de 1995, Maguelone sa fille les rejoint en 2008. Ce domaine fait aujourd’hui partie intégrante du cercle très fermé des grands vins prisés du Languedoc.