Roger Groult – 12 ans

Calvados Pays d'Auge

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L'avis du caviste

Arômes floraux, de fruits à chair blanche et d’épices douces. Notes finales légèrement confites. Idéal en digestif à température ambiante, ou en accompagnement de desserts au chocolat. Un voyage sensoriel qui dévoile l’élégance et la complexité du calvados à chaque étape de son évolution. Toutes les cuvées sont issues de 100% pommes à cidre du Pays d’Auge, d’une double distillation au feu de bois, d’un assemblage perpétuel, et d’un vieillissement en vieux fûts de chêne français.

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Pays d'Auge
Appellation : Calvados
Couleur : Ambré
Cépage : Pommes à cidre du Pays d'Auge
Degré : 41%vol.

Le Domaine

Le Domaine des Deux Clés, situé à Fontjoncouse dans les Corbières, s’étend sur 12,5 hectares certifiés bio depuis 2001. Fondé en 2015 par Gaëlle et Florian Richter, le domaine cultive des cépages variés (Carignan, Grenache, Syrah, Maccabeu, etc.) sur des sols de schistes et calcaires, à 250-330 m d’altitude. Les vendanges sont manuelles, et les vinifications se font sans intrants, avec des élevages en cuves béton ou en fûts. Respectueux de la biodiversité, ils pratiquent aussi des techniques biodynamiques.

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