Mas Cal Demoura

Les Combariolles

Terrasses du Larzac

2023

36,00 € ^{/ 75 cl TTC} TTC

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Vigneron

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L'avis du caviste

La robe rubis sombre capte le regard. Le nez exprime toute l’élégance des Terrasses : cassis intense, violette, herbes séchées et réglisse. En bouche, l’attaque est soyeuse, suivie d’une belle densité sans lourdeur, avec des tanins fins et une fraîcheur saline. La finale est longue, tendue par une minéralité vibrante typique du terroir calcaire. Un vin puissant et raffiné, déjà séduisant mais digne d’un peu de patience.

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Languedoc
Appellation : Terrasse du Larzac
Couleur : Vin Rouge
Cépage : Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache, Cinsault

La dégustation

Garde : 2025-2030
Accord parfait : Viandes Grillées ou rôties, Plats en Sauce, Gibiers, Volaille braisée, Aperitif, Tapas
Température : 16-18°C
Carafage : Conseillé 1h avant le service

Le Domaine

Fondé dans les années 1990 par Jean‑Pierre Jullien à Joncquières, le domaine a été repris en 2004 par Isabelle et Vincent Goumard, convaincus par l’esprit du lieu (en occitan, “Cal Demoura” signifie “on doit rester”).
Le vignoble de 16 ha, conduit en biologique, s’est affirmé comme une référence incontournable des Terrasses du Larzac: sols calcaires et caillouteux, basse densité de vendange (25–30 hl/ha), vendanges manuelles, vinifications maîtrisées en levures indigènes.

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