Domaine Roucas Toumba

Les Restanques de Cabassol

Vacqueyras

2019

22,96 € /unité TTC

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Vigneron

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L'avis du caviste

Ce qu’il se fait de mieux sur l’appellation Vacqueyras. Eric Bouletin signe chaque année des millésimes plus complexes les uns que les autres. Les restanques sont toujours la quintessence des vieux grenaches utilisés et cette touche de blanc offre au vin une fraîcheur et un bouquet floral tout particulier. Un vin d’une extrême qualité qu’il faudra conserver quelques années avant d’en apprécier toute la profondeur et la race. Attention ! Quantité Limitée…

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Rhône
Appellation : Vacqueyras
Couleur : Rouge
Cépage : 60% vieux grenache, 27% syrah, 10 % mourvèdre et 3% blancs
Sulfites : Peu
Engagement : Bio

La dégustation

Garde : 2025-2035
Accord parfait : Rôti de chevreuil, Carré d'agneau, Entrecôte grillée, Salmis de faisan, Magret de Canard fumé, Thon à la braise, Entrecôte Bordelaise, Brochettes d’Agneau
Température : 16-18°C
Carafage : Impératif ou ouverture la veille

Le Domaine

Roucas Toumba ou « le rocher tombé » en vieux provençal, du nom du lieu-dit très ancien, est une petite propriété familiale située à Vacqueyras. La famille Bouletin est une des plus anciennes du village, on retrouve sa trace dans les archives dès 1580.

Apportant mes raisins à la cave coopérative du village à mes débuts, j’ai décidé en 2006 de créer ma propre cave et ainsi de produire mes vins issus de ce vignoble morcelé composé d’une partie de vieilles vignes.

La faune, la flore, les oiseaux m’ayant toujours intéressé, la conduite du vignoble en culture biologique s’est vite imposée comme une évidence, un choix de vie loin du Bio business.