Domaine Payen – Tendresse

Côteaux du Layon

2023

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L'avis du caviste

La cuvée Tendresse du Domaine Payen porte parfaitement son nom. On aime particulièrement ce style fruité et gourmand avec des notes légèrement confites et cette fraîcheur qui efface cette sensation de sucre qui est parfois trés appuyée dans les vins du Layon. Ici tout est équilibre entre sucre et acidité. Le vin est tendre et la bouche complexe et fraîche.

À déguster sur un dessert aux fruits frais, un apéritif avec un plateau de fromages ou encore une jolie blanquette de veau.

Fiche d'identité

Le vin

Pays : France
Région : Loire
Appellation : Côteaux du Layon
Couleur : Blanc Doux
Cépage : Chenin
Sulfites : Peu

La dégustation

Garde : A boire
Accord parfait : Apéritif, Fromages type brebis ou chèvre, Blanquette de Veau, Salade de fruits frais,...
Température : 6-8°C

Le Domaine

Ludovic Payen fait partie de cette nouvelle garde de jeunes vignerons passionnés, motivés par l’envie de faire des vins justes, précis avec un certain éclat et une grande pureté. Après un passage au Clos de La Coulée de Serrant et chez l’iconoclaste Comte de Liger Bélair, il décide de s’installer. Il rachète une propriété d’une vingtaine d’Ha à Chaudefonds sur layon où il transcende les vins et décide d’isoler des parcelles qu’il considère d’une grande qualité. De son petit Anjou rouge, à sa gamme Prélud en passant par ses sublimes « Plage abandonnée » en Savennières ou « La Vague Enchantée » en Anjou blanc tout est réussi.

L’ensemble de ses cuvées est comme une photographie systématique du lieu de production. Un vigneron à suivre de près, un vigneron sur lequel il va falloir compter dans les prochains millésimes. Bravo !