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Domaine Fouassier

Sancerre Rouge
2021

21,50  /unité TTC

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L'avis du caviste

Robe grenat intense. Nez évoquant les fruits noirs. En bouche, un vin qui présente de la concentration, du fruit, au sein d’une structure présente. Une cuvée à la fois élégante et de caractère. Une très jolie bouteille à s’offrir sans retenue !

Fiche d'identité

Le vin

  • Pays : France
  • Région : Loire
  • Appellation : Sancerre
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : Pinot Noir
  • Sulfites : Peu
  • Engagement : Biodynamie

La dégustation

  • Garde : 5-7 ans
  • Accord parfait : Volaille braisée, Viande Rouge grillée, Plats Mijotés, Gibiers
  • Température : 14-18°C
  • Carafage : Conseillé

Le Domaine

Benoît et Paul Fouassier sont les figures de la famille Fouassier, implantée depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre. A l’époque du phylloxéra, Jules Fouassier compte parmi les 500 vignerons du village de Sancerre (ils ne sont plus qu’une dizaine actuellement). Après la crise phylloxérique, Jules Fouassier plante le Clos Paradis en 1902. Il révolutionna le vignoble en plantant cette parcelle à 1,20 mètres au carré avec le palissage que nous connaissons actuellement (1 piquet d’acacia tout les 5 pieds et trois fils de fer).

Le nouveau siècle à peine commencé voit l’arrivée au Domaine Fouassier de la dixième génération avec en 2000, Benoit le fils de Jean-Michel et en 2001, Paul le fils de Pierre, qui amènent une nouvelle dynamique de fonctionnement et de culture du vignoble au domaine – la Biodynamie (certifiée Biodyvin) s’est ainsi imposée à la vigne comme à la cave depuis le début des années 2000.

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