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Domaine de Haute Perche

Clos des Constants
Anjou
2021

19,00  /unité TTC

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L'avis du caviste

Issue du noble cépage chenin, cette cuvée présente toutes les caractéristiques des grains mûrs avec de arômes d’abricots, de pêches et coings, et une touche de tilleul avant que les notes boisées de sa fermentation en barriques s’installent. La bouche est ronde et fraîche à la fois, ce qui permet des accords gourmands.

Fiche d'identité

Le vin

  • Pays : France
  • Région : Loire
  • Appellation : Anjou
  • Couleur : Blanc
  • Cépage : Chenin
  • Sulfites : Peu
  • Engagement : Bio

La dégustation

  • Garde : 5-10 ans
  • Accord parfait : Fromages type brebis ou chèvre, poissons d'eau douce en terrine, Sushis, Crustacés, Huîtres,...
  • Température : 8-10°C

Le Domaine

Acteur engagé en Val de Loire, le domaine de Haute Perche a mené une refonte totale de ses pratiques vinicoles et viticoles, afin de le rendre exemplaire en matière de responsabilité sociale des entreprises (RSE). Plusieurs actions concrétisent cette démarche porteuse de sens : conversion en biodynamie, plantations en sélections massales, dépollution des sols et retour à des labours parcellaires, mise en place de l’agroforesterie avec des chênes et des fruitiers. L’équipe en place conduit des vinifications très précises et peu interventionnistes. Une attention forte est également portée à la qualité de l’environnement de travail et au bien-être des salariés. Le chai et le cuvier ont été complètement réaménagés. Avec les nouveaux toits solaires, le réemploi des bouteilles et la récupération des eaux pluviales, le domaine vise la neutralité carbone en 2025.

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