Crystallum a été fondée en 2007 par les frères Peter-Allan et Andrew Finlayson , issus d’une famille profondément ancrée dans l’industrie viticole sud-africaine. Leur père, Peter Finlayson , fut un pionnier de la production de vins de climat frais en Afrique du Sud, notamment chez Bouchard Finlayson , où il s’est forgé une réputation pour le Chardonnay et le Pinot Noir. Suivant les traces de leur père, Peter-Allan et Andrew se sont lancés dans la vinification après l’université, s’approvisionnant en fruits auprès de certains des vignobles les plus prestigieux de la vallée d’Hemel-en-Aarde. Crystallum est surtout connu pour son Pinot Noir et son Chardonnay . Le domaine produit plusieurs vins issus de parcelles uniques, chacun mettant en valeur les caractéristiques uniques de son terroir.
