Cave du Vieux Mont – Vin Jaune

Le 2018 de la Cave du Vieux Mont s’ouvre sur un nez ample et typique, dominé par les noix fraîches, le morceau de curry, une pointe de morbier, et des notes de pomme séchée. La bouche est tendue, large et vibrante, avec cette richesse oxydative parfaitement maîtrisée qui donne du relief et de la profondeur. La matière est élancée, saline, portée par une acidité fine qui équilibre idéalement la puissance aromatique.
La finale, longue et sèche, évoque la noix, le comté affiné et une touche épicée persistante.

Un vin jaune pur, précis et énergique, déjà délicieux mais promis à une très longue garde.