Le Domaine est entièrement situé sur les sols vouvrillons qui sont argilo-calcaires ou argilo-siliceux. Les premiers ou «Aubuis» , reposent directement sur le plateau calcaire appelé tuffeau . Les seconds, appelés «Perruches» , comportent en surface de nombreux silex qui sont des éléments favorables à la culture de la vigne. Ainsi, les vins du domaine bénéficient d’une diversité aromatique. Ce sont sur quatre des huit communes qui composent la surface de l’appellation que les 33 hectares du domaine sont implantés, donnant complexité et intensité à ses vins grâce à la qualité de son terroir et son exposition.
Nous sommes en constante recherche d’amélioration de la qualité à travers différentes techniques telles que la vendange manuelle par tries et l’effeuillage. Ainsi depuis 1995 la conversion du domaine à la biodynamie, bannissant tous produits chimiques sur le domaine, contribue à renforcer la vie du sol dans sa typicité.
Le vieillissement de nos vins s’effectue dans nos caves creusées dans le tuffeau (pierre calcaire), afin d’obtenir des arômes secondaires qui particularisent nos vins de garde
PERRUCHES
ARGILES A SILEX
BOURNAIS PERRUCHEUX
BOURNAIS
LIMON DES PLATEAUX
CAVE
VARENNES
AUBUIS
FALAISE
RIVIERE
CALCAIRE TORULIEN
Proposée en 1924 pour répondre aux préoccupations des agriculteurs qui voyaient déjà leur terre en danger, la bio-dynamie est une méthode de culture qui va beaucoup plus loin que d’exclure seulement l’emploi de produits chimiques de synthèse. En effet, cette méthode dont les principes ont été définis en 1924 par Rudolf STEINER, pourrait se résumer sommairement dans les trois points suivants:
La valorisation du sol et de la plante dans son environnement naturel grâce à des préparations issues de matières végétales, animales et minérales. L’application de ces préparations à des moments précis
dans le cycle de l’année : c’est la partie dynamique. Elle reconnaît dans la terre, prise au sens large (roche mère, terre labourable, environnement aérien) un organisme à part entière. Ainsi elle agit comme un médecin qui choisirait, pour soigner ses malades, des traitements spécifiques mettant en oeuvre des forces de vie.
Elles sont essentielles et proviennent de matières végétales, animales et minérales transformées :
Le compost de bouse MT soutient et renforce le processus de décomposition de la terre. Il contient tous les éléments qui aident à la formation du complexe argilo-humique. On y trouve un nomb
