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Clos du Notaire

Tradition
Côtes de Bourg
2019

11,90  /unité TTC

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L'avis du caviste

Cuvée tradition de la propriété, ce vin possède des arômes de fruits noirs révélant toute la rondeur du Merlot et la subtile tannicité du Cabernet. Les arômes oscillent entre le croquant, le fumé et l’épicé et en font un vin de caractère. La bouche est ample, la finale est élégante avec une pointe de fermeté bien ajustée. Les tanins soyeux encouragent dès aujourd’hui à la dégustation ; ce vin peut aussi être conservé une dizaine d’années.

Pour parfaitement l’apprécier, il est conseillé d’ouvrir et d’aérer la bouteille quelques dizaines de minutes avant le service, à 17°.

 

 

Fiche d'identité

Le vin

  • Pays : France
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Côtes de Bourg
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : 84% merlot noir, 10% cabernet sauvignon, 6% cabernet franc
  • Engagement : Bio

La dégustation

  • Garde : 7-10 ans
  • Accord parfait : Rôti de chevreuil, Carré d'agneau, Entrecôte grillée, Salmis de faisan, Magret de Canard fumé, Thon à la braise, Entrecôte Bordelaise, Brochettes d’Agneau
  • Température : 16-18°C

Le Domaine

Appartenant à Maître MENARD, la propriété fût transmise à son gendre Henri COUTIN, notaire à Jonzac, qui lui donna son nom du Clos du Notaire. En 1974, Roland et Sylvette CHARBONNIER ont pris la suite de Jacques COUTIN son fils. Ils ont façonné la propriété telle qu’elle est aujourd’hui. Depuis les vendanges 2015, nous avons fait le pari de reprendre cette exploitation viticole pour laquelle nous avons eu un réel coup de foudre. La beauté des terroirs, la modernité des installations, le positionnement géographique et le micro climat apporté par la proximité de l’estuaire de la Gironde « ont suffit » à nous faire franchir le pas…

Le terroir principalement situé sur les anciennes carrières calcaire de Bourg est prédisposé depuis toujours à la culture de la vigne.

Une conduite en Agriculture « bio-LOGIQUE » aide à faire s’exprimer toute la typicité du terroir et des cépages qui y sont plantés. L’état sanitaire est primordial au vignoble et bon nombre de « travaux en vert » sont réalisés pour bénéficier du microclimat du site. Allié à une vinification soignée et adaptée en fonction des différentes cuvées, les élevages sont réalisés sur mesure (cuves inox ou béton, fûts de 400 litres, amphores) afin de donner des cuvées différentes les unes des autres en tout point.

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