C’est face à une vue imprenable sur le Pic du Canigou, à 600m d’altitude que prospère le domaine des Trois orris. Au cœur de cette nature encore sauvage, isolé dans une dense végétation, il demeure préservé de la chaleur de l’été. Ce domaine à taille humaine s’est construit autour de ce désir commun d’un rattachement à la terre et au pays catalan.
C’est le potentiel et la richesse du terroir de ce site qui a séduit les frères Gaubert, alors qu’ils cherchaient un lieu dans lequel faire vivre leur passion commune pour le vin. Les vignes s’épanouissent tout autour de ce plateau, survolées par les aigles pyrénéens, illuminées par les mimosas à la fin de l’hiver puis ensoleillées et bercées par les cigales quand vient l’été. Le climat sec du Roussillon promulgue progressivement aux baies toutes les caractéristiques nécessaires à l’élaboration d’un grand vin du Sud de la France. Les vignes en altitude ont été plantées en coteaux et se gorgent de soleil tandis que celles situées en contrebas s’épanouissent sur des plaines ombragées dont la fraîcheur est préservée. Ces parcelles sont composées de marne, de schiste et d’arène granitique, sur lesquelles grandissent des pieds de Syrah, Grenache, Carignan blanc et Carignan, centenaires pour certains d’entre eux.
C’est grâce à cette diversité de reliefs et de caractéristiques des sols que se dessine la possibilité de précises sélections parcellaires et que les vins du domaine, issus d’adroits assemblages ont pu être savamment élaborés.
